何爹品牌连锁的可持续性（二）

第二，坚实的营运管理。营运管理就是透过一些硬指标及软指标对其门店的各项作业，起到培训、督导、考核、奖惩的一系列经营管理活动。一个品牌要想做大做强，必须有它的实业。连锁餐饮亦是如此，如果没有自己的直营店，一切都等于空谈。直营店既可以让客户直观的了解到情况，同时也可以让客户心里有底。直营店生意的好坏与否，直接影响到客户。

何爹蒸菜旗下拥有四家直营店，每一家直营店都是独立运营，独立核算，这样就保证了四家直营店的竞争性。每周、每月、每年的营业额以及利润分析都会分发给四位店长，让他们更加清晰的明白自己门店的排名。分析店面数据，得出店面的优势和存在的不足。公司不定期对卫生进行检查，确保店面时刻卫生、整洁、干净。合理的奖惩制度，保证了店员的工作积极性。坚实的营运管理是品牌可持续发展的基本要求。

第三，稳定的供应链体系。浏阳蒸菜关键是要材料好，何爹蒸菜从做连锁加盟伊始，就把特色原材料作为重中之重。在浏阳河源头成立大围山农村合作生产社，把最正宗的浏阳干菜以及坛子菜供应给加盟商，不面向市场供应，保证了独一无二性，同时解决了农村剩余劳动力的。腊货是浏阳蒸菜的一大特色，何爹在浏阳拥有自有腊货熏制厂。每一包腊货都有何爹的LOGO以及QS标志，采取真空包装，质量有保证，口味也得到了保证。公司有售后专员进行接单处理，在长沙有自有仓库，以及发货专员，供应链的各个环节都有专人管理。一个合理完善的供应链体系是品牌可持续发展的保障。