“我是吃机器人炒的菜养大的。”这科幻电影一样的话，极可能将在一些人身上成真了。
9月5日下午，老牌家电商四川长虹(600839，SH)在总部绵阳召开发布会，推出智慧厨房系统——以供需交易平台完成收菜入库，以机器人炒菜、洗碗。该系统重点瞄准的是团餐领域，可在后厨节省不少厨师，照发布会上的说法，即“5台设备只需一人操作”，经测算，一个原本15人的后厨团队，预计一年可省用工成本19.82万元。对该系统，目前公司已计划“在绵阳大中小学校、企事业单位食堂全面铺开”。
就本次“下厨”转型，四川长虹董事长赵勇表示：“智慧厨房系统是长虹面向服务的制造转型的成果之一。”
重点瞄准团餐领域可减少厨师使用量
四川长虹介绍称，其智慧厨房系统以厨房机器人为核心。
从广义的角度来看，厨房机器人并非新鲜物种。《每日经济新闻》记者通过各主流的网络购物平台搜索发现，带有“智能炒菜机器人”标签的产品早已不少。与之相比，四川长虹此番推出的产品有何新鲜之处？
在四川长虹看来，公司此番推出的智慧厨房系统，与普通的厨卫产品存在很大区别。公司认为，智慧厨房系统采用了物联网等智慧技术，打通了一三产业。该系统通过数据打通农场种养、净菜加工、冷链配送、智能烹饪到手机点餐、食材溯源等全流程，实现“端云一体”，物流、信息流、资金流高度集成，相互增值，为用户提供智能餐饮服务。
四川长虹软件与服务中心总经理刘东介绍称，公司的智慧厨房系统可通过数据把消费者、厨房机器人、供需交易平台等系统及设备连接在一起，消费者可以通过手机点餐、支付、取餐，厨房机器人按照预制菜谱制作工序智能完成菜品制作、出锅、清洗等动作，供需交易平台完成食材入库、食品溯源、供货等流程。
在四川长虹智能厨房机器人技术有限公司总经理潘晓勇看来，公司的厨房机器人负责最终菜品的烹制，自动投料、自动炒菜、自动清洁，5台设备只需一人操作，可减少厨师的使用量，节省用工成本；同时，搭配专业的食材配送体系也将减少食材的浪费。潘晓勇告诉记者，经测算，在四川成都一个原本15人的后厨团队，预计一年可省用工成本19.82万元。
四川长虹表示，其智慧厨房系统将重点瞄准团餐领域，具体包括学校食堂、企业食堂和机关食堂。公司认为，团餐的市场容量大，为餐饮业“最后一片蓝海”。公司厨房机器人已经形成30KG、8KG等产品阵列，满足校、企事业单位食堂、专业餐饮公司等多种用餐场景。
“教育系统是我们的重要市场之一，接下来将立足四川省教育系统，在绵阳大中小学校、企事业单位食堂全面铺开，实现区域规模化、集成化，从而形成可复制、可推广的商业模式，然后在全国铺开。”潘晓勇表示。
根据中国烹饪协会出具的调研报告显示，中国团餐市场2017年度的规模为9500亿元，保持了年均超过20%增长率。从这点来看，四川长虹的智慧厨房系统的确具备一定的市场空间。
长虹向服务型制造转型
老牌家电商四川长虹为何推出智慧厨房系统？四川长虹公司董事长赵勇表示，智慧厨房系统是公司面向服务型制造转型的成果之一。
实际上，四川长虹目前主营已经有几个分类：除彩电、冰箱、空调、洗衣机、智能盒子等为代表的消费电子业务等，还有以IT分销、企业信息化综合解决方案提供为代表的IT数码业务。
《每日经济新闻》记者还注意到，近年来，家电行业总体呈现规模增速放缓、消费结构升级的特点。在此情况下，行业内不少企业不得不推进实施“反周期”经营举措，譬如加大对技术创新的投入、加大对先进制造的投入等，以及寻求更多的利润点。
作为老牌家电龙头之一，四川长虹也提出要加速推动公司面向服务的制造转型。
在2017年年报中，公司便曾表示将从两个维度推动战略规划落地实施。一是提供智能化的产品和服务，主要措施包括：基于物联网的要求改造现有终端，全面实现终端网络化；大力拓展自动售卖和智能厨房机器人等设备。二是构建基于端云一体的服务型制造能力体系。
截至目前，四川长虹在智能制造方面的确取得了一些成绩。以厨卫产品为例，抛开总量，近年来的收入确实正在上升。2016年度，公司厨卫产品营业收入为1.35亿元；2017年度，公司厨卫产品实现营业收入5.63亿元。2018年上半年，其厨卫产品实现营业收入3.5亿元，较去年同期的2.06亿元大幅增长。