日前有一篇海底捞冷酷的文章刷爆朋友圈了，一时之间激起了我写作的动力和欲望。
大概整整一年前，龙猫君写过一篇文章，叫做《海底捞危机》，当时正值海底捞深陷食品安全的时刻，龙猫君阐述了一家大企业的危机。
我在中间用到了一个词汇来形容海底捞的管理，叫做反天性式的管理，所有一流的管理，至少在中国式管理之下，很少有人可以做到通过舒服的管理，做到让公司发展壮大。
有多少个中国式公司的发展故事，就有多少段中国式残酷管理，这些管理大多与鸡血、忍耐、牺牲有着很强的关联，这似乎是无解的答案。
但如果非要偏离组织发展的一般规律，而去谈所谓组织或者企业的冷酷，所犯错误则是简单的用个人情感与好恶来去评价组织的行为动机，而忽略了组织本身虽有价值观，但它并不是一个真正意义上的有情感的个人。
尤其是大的科层体制管理为中心的企业中，执行力与效率恰好是一个大型组织管理耐以生存的基石，如果没有了这部分的基石，这样大型组织的效率可能根本无法保证，这样一个企业也就不存在无法存在，也就没有我们今天探讨的所有问题了。
今天我们的舆论界，一边沉迷于夸赞企业的执行、效率与速度，另一方面又纠结一个公司铁血、效率、执行与看起来的不近人情，所以我们探讨的恰好是，在一个劳动密集型的餐饮行业里，到底怎么样做，才能被称之为不冷酷与不无情。
海底捞为什么看起来冷酷？
不管大家承不承认，目前大多数餐饮行业还是一个劳动密集型行业，或者更广义来说，大多数的消费制造型企业都是劳动密集型企业，密集的人力资源管理都是一个企业应该应对的问题。
由于进入到餐饮服务从业者的普遍人员都是高中以下文化的从业者，在海底捞之前，鲜见有大学毕业生进入到海底捞这样的餐饮里，所以，服务业的现状就是整体而言，劳动者的文化素质并不太高。
餐饮服务业的本质特征就是人的服务
显然如果我的文章标题是这样一个标题，大家肯定会用愚蠢来形容我了，因为这个行业的特性决定了，必然需要的大量的劳动者，因为服务业的本质特征就是人的服务，一个餐厅复杂的流程下来，无论是前厅的门卫，还是川菜上菜人员都离不开人的具体服务。